Rum Honey Dollar Gold Coin Overproof byl vyroben z ručně sbírané třtiny a zrál po dobu tří let v dubových sudech.

Je ideální pro popíjení s ledem stejně jako do koktejlů. V roce 2009 a 2010 získal tento rum zlatou medaili na soutěži International Wine and Spirits. Holey Dollar Rum Distilling Company byla založena v roce 2008 v Sydney, v Austrálii. Stuart Gilbert ji založil s výslovným účelem vyrábět rumy nejvyšší kvality.

Při výrobě se používají tradiční způsoby destilace a zrání v dubových sudech.

Název společnosti je připomínkou guvernéra Lachlana Macquarie, který v roce 1810 přivezl španělské dolary jako měnu a nechal prorazit jejich středy, aby je tak učinil méně přitažlivými pro zámořské obchodníky.

Tento rum pochází z Fidži, ale je zde destilován a mísen pod záštitou této společnosti.